Tostada de Aguacate…Vestida en Colores de Temporada



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Fue hace solo unos años cuando una easy tostada cubierta con aguacate suavemente aplastado se convirtió en furor. Lo encontrará ahora en los menús de todo el país, desde pequeños cafés hasta restaurantes exclusivos. Todo el mundo parece haber creado su propia versión mediante el uso de una lista alfabética de comestibles que incluye todo, desde alcachofas y micro verduras hasta tomates y estragón para atraer. Mi enfoque tiende a ser más simplista en estilo.

Una cosecha temprano en la mañana de mi jardín comestible proporciona una selección fresca de temporada de flores, verduras, hierbas y vegetales. Los sábados por la mañana desde abril hasta noviembre, una visita a nuestro mercado native de agricultores me brinda opciones adicionales. Aquí hay algunas sugerencias deliciosas que mi esposo y yo hemos disfrutado recientemente, pero sea creativo con sus elecciones porque cualquier combinación que agrade a su paladar es ganadora.

Primavera

* Rábanos para desayuno francés, cebollino y capuchina en rodajas finas

*Floretes de brócoli, rúcula y flores perfumadas de pelargonio de Mrs. Taylor

*Zanahorias en rodajas finas cubiertas con ramitas de alcaravea

* Acelga Perpetua Espinacas y Flores de Nepitella

Hora de verano

*Rodajas de duraznos del este de Texas y estragón francés

*Tomates Campari Espolvoreados con Flores Balsámicas Picadas Hojas de Albahaca

*Rodajas de duraznos del este de Texas, pimientos dulces de plátano y albahaca morada

*Pepinos armenios con pimpinela de ensalada y berros

Las tostadas de aguacate son algo que disfrutamos para el desayuno, el brunch, el almuerzo y como un delicioso aperitivo. Para una cena ligera de verano, a menudo lo servimos junto con gazpacho casero o sopa fría de pepino. ¡Nuestro objetivo es simplemente usar ingredientes frescos del jardín! La única excepción es cuando hice una visita para comprar huevos frescos de mi amiga maestra jardinera que cría pollos en su rancho. Un huevo frito delicadamente sentado encima lo convierte en una experiencia de desayuno muy deliciosa.

**Los comestibles adicionales de la generosidad del verano incluirán flores de hisopo de anís, arándanos, cuello torcido amarillo afeitado y calabacín, cebolla, jalapeño y pimientos shishito. Para completar el toque de sabor, asegúrese de considerar rociar estas hierbas; anís, eneldo, hinojo, apio de monte, menta, pápalo, pipicha, tomillo limonero y romero o cualquiera de sus favoritos personales.

Linda Alexander, clase de jardinero maestro del condado de Dallas de 2008

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